18+
День свежих овощей отмечается 16 июня. Свежие овощи являются лучшими источниками микроэлементов, витаминов и минералов, органических кислот, пищевых волокон, хлорофилла и многих других полезных веществ жизненно важных для метаболизма, роста, развития и профилактики заболеваний. Содержание натуральных волокон в овощах помогает предотвратить запоры, геморрой и рак толстой кишки. Богатый овощами рацион питания служит профилактикой развития хронических заболеваний: ожирение, диабет второго типа, ишемическая болезнь сердца и другие.
Люди склонны считать, что свежие овощи следует употреблять в приготовленном виде, но многие овощи, такие как морковь и капуста, безопасно есть и в сыром виде. Надо стараться съедать не менее 5-7 разных овощей и фруктов в день.
Если мясо можно безболезненно заменить в рационе рыбой, молоком или яйцами, а то и вовсе от него отказаться, то овощи заменить практически нечем! Не зря в самых здоровых диетах овощи составляют большую часть рациона.
Правила выбора свежих овощей:
- покупать плодоовощную продукцию следует только в установленных местах торговли;
- при необходимости требовать документы, подтверждающие качество и безопасность приобретаемых пищевых продуктов;
- обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Окрас плодов должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без повреждений кожуры. Спелые плоды отличает сильный приятый запах.
Обращаем внимание, что продажа загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей, бахчевых культур и фруктов в нарезку запрещена.
Свежие овощи быстро портятся, если их неправильно хранить. Некоторые из них теряют вкус и текстуру в холодильнике, а другим, наоборот, необходим холод, чтобы не испортиться.
Разберем основные правила хранения самых популярных овощей.
Овощи, которые не нужно хранить в холодильнике: томаты, картофель, баклажаны, лук и чеснок.
Холод разрушает клеточную структуру томатов, делая их водянистыми и безвкусными. Оптимально хранить их при комнатной температуре в проветриваемом месте, подальше от солнечных лучей.
В холодильнике картофель быстро превращает крахмал в сахар, из-за чего вкус становится неприятным, а текстура зернистой.
Лук и чеснок любят сухость и проветриваемое пространство. В холодильнике они впитывают влагу, начинают гнить или прорастать.
Низкие температуры в холодильнике делают горькими и дряблыми баклажаны.
Лучший способ хранения этих овощей:
- в прохладном месте (около 1012 C);
- вдали от фруктов, выделяющих этилен (например, яблок и бананов).
Овощи, которые нужно хранить в холодильнике: огурцы, капуста, зелень, перец.
Хотя огурцы чувствуют себя лучше при комнатной температуре, долго они там не пролежат. В холодильнике их тоже нельзя хранить слишком долго, иначе они начнут становиться водянистыми.
Капуста (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская)
При комнатной температуре морковь, свекла быстро вянут. Лучший способ хранения в закрытом контейнере или пакете в холодильнике;
Зелень очень быстро теряет свежесть, поэтому требует особого подхода. Лучший способ хранения:
- завернуть в бумажное полотенце и положить в контейнере в холодильник;
- можно хранить в стакане с водой, накрыв пакетом (так она дольше останется свежей).
При комнатной температуре быстро становится мягким и перец.
Лучший способ хранения в нижнем ящике холодильника, без пакета.
Полезные советы по хранению овощей
- Не мойте овощи перед хранением. Влага ускоряет гниение, поэтому мойте их только перед употреблением.
- Избегайте пластиковых пакетов. Лучше использовать бумажные пакеты, контейнеры или просто хранить овощи на открытом воздухе (если им это подходит).
- Не кладите вместе овощи, выделяющие этилен. Яблоки, груши, томаты и бананы ускоряют порчу других овощей, поэтому храните их отдельно.
- Следите за температурой в холодильнике. Оптимальный режим хранения для овощей от +1 до +4 C.
Теперь вы точно знаете, какие овощи держать в холодильнике, а какие нет. Соблюдая эти правила, вы сможете дольше наслаждаться свежими и вкусными овощами.
Ешьте свежие овощи и будьте здоровы!
© Информационное агентство Инфорос, 2010 – 2026